Arhg...... Crap..... Så er jeg igen bagefter med at opdaterer bloggen. Det er nok fordi, der ikke er sket så meget i mit lille bryghus. Siden sidst har jeg tappet min dubble på flaske. Det er spændende hvordan den udvikler sig. Umiddelbart synes jeg at den mangler lidt frugt, og er mere porter agtig end dubble agtig. Men lad os nu se. Hvis det ristede aftager lidt, så bliver den nok helt god. Næste projekt er et genbryg af min stout. Så må vi se om jeg kan få den tvistet lidt, så den den gærer lidt længere ned.
Hvis i lige skal have en lille update på Perle Alen, så gik den også hen og vandt Perle Brew battlen i OHBL. Ikke så ringe endda, tilgengæld har den udviklet sig noget uheldigt siden, den er blevet forholdsvis bitter, så det er nok ikke en optimal opskrift.
Mit fadøls anlæg er også ved at kommer på skinner. Jeg har efterhånden de fleste dele. Mangler lige CO2 beholder, men ellers er det meste på plads. Jeg går for tiden og overvejer hvordan jeg skal køle det, men jeg har ikke truffet en endelig beslutning endnu. Valget står mellem en fryser, eller en af de der øltønder med indbygget køler. Vi må se hvor det ender.
tirsdag den 27. november 2007
onsdag den 17. oktober 2007
Strandvejen Dubbel
Hvad skal man med en blog, når man glemmer at opdaterer den..... Nå, men siden sidst er der sket en del i mit lille nano bryggeri. Jeg har fået flasket Perle Alen og IPA'en, og så har jeg fået brygget en dubbel, som gerne skulle være klar ved juletid.
Perle Alen er jeg sådan set ok tilfreds med. Den har en god smag og en ok fylde. Desværrer holder den ikke skummet så godt, og den har en anelse syrlighed, som ikke er helt afstemt med malten. Men det var vel hvad man kunne forvente, når det er første gang man brygger en opskrift.
IPA'en blev først tappet i lørdags, så den har jeg endnu ikke smagt i færdig tilstand. Jeg smagte selvfølgeligt på den inden flaskning, og der var det en udemærket IPA. God bitterhed og en god aroma af Centenial og Cascade. Jeg glæder mig til i morgen, hvor jeg skal smage den. Begge øl skulle gerne med til OHBL møde på fredag.
Som det sidste har jeg brygget en dubbel i søndags. Godt med Cara amber og aroma, og en lille smugle chokolade og ristet byg, for at give noget farve. Alt dette sat sammen med en trapist gær, skulle gerne give en god øl op til jul. Her efter 3 dage, så er gæringen stort set overstået, og jeg har da også smagt på den første gang. Den tegner rimeligt godt. Den har en god fylde, og en god ristet malt smag. Den sidste er måske lige i overkanten, men mon ikke den modner sig ud af det. Nu undre det sikkert at jeg slet ikke har nævnt humlen. Det er ikke fordi der ikke er noget i, men det er ikke ret meget. Vi er nede på 25 IBU, og det er kun tilsat som bitter og smags humle. Humlen er Fuggles.
Næste bryg bliver et retry på min Stout. Så må vi håbe den gærer lidt længere ned denne gang, så den bliver lidt bedre.
Til sidst må jeg sige at jeg, som alle andre håndbryggere, er begyndt at samle dele til et fadøls anlæg. Nu må vi se hvornår jeg får det færdigt. Men der går forhåbentligt ikke så længe.
Perle Alen er jeg sådan set ok tilfreds med. Den har en god smag og en ok fylde. Desværrer holder den ikke skummet så godt, og den har en anelse syrlighed, som ikke er helt afstemt med malten. Men det var vel hvad man kunne forvente, når det er første gang man brygger en opskrift.
IPA'en blev først tappet i lørdags, så den har jeg endnu ikke smagt i færdig tilstand. Jeg smagte selvfølgeligt på den inden flaskning, og der var det en udemærket IPA. God bitterhed og en god aroma af Centenial og Cascade. Jeg glæder mig til i morgen, hvor jeg skal smage den. Begge øl skulle gerne med til OHBL møde på fredag.
Som det sidste har jeg brygget en dubbel i søndags. Godt med Cara amber og aroma, og en lille smugle chokolade og ristet byg, for at give noget farve. Alt dette sat sammen med en trapist gær, skulle gerne give en god øl op til jul. Her efter 3 dage, så er gæringen stort set overstået, og jeg har da også smagt på den første gang. Den tegner rimeligt godt. Den har en god fylde, og en god ristet malt smag. Den sidste er måske lige i overkanten, men mon ikke den modner sig ud af det. Nu undre det sikkert at jeg slet ikke har nævnt humlen. Det er ikke fordi der ikke er noget i, men det er ikke ret meget. Vi er nede på 25 IBU, og det er kun tilsat som bitter og smags humle. Humlen er Fuggles.
Næste bryg bliver et retry på min Stout. Så må vi håbe den gærer lidt længere ned denne gang, så den bliver lidt bedre.
Til sidst må jeg sige at jeg, som alle andre håndbryggere, er begyndt at samle dele til et fadøls anlæg. Nu må vi se hvornår jeg får det færdigt. Men der går forhåbentligt ikke så længe.
mandag den 3. september 2007
IPA brygget
Så kom dagen, hvor jeg fik tid til at brygge min IPA. Selve brygningen forløb uden problemer. Det bliver en kraftig sag på omkring 6,5% + ~100IBU (jeg har ikke beregnet den nøjagtige IBU, da beer-calc kun har plads til 5 humlinger, og denne er oppe på 8). Ikke for svage sjæle.... Hovedhumlen er Centennial, men der er også noget Nugget og Cascade i, samlet omkring 280g til 25l. Jeg glæder mig til at den er klar til smagning.
Ellers har jeg siden sidst omstukke Perle Alen, og tørhumlet den lidt. Der var en lidt kraftig alkohol smag, som jeg gerne ville overdøve lidt. Det tyder på at det er lykkedes, så derfor skal den snart på flaske.
Ellers har det ligget lidt stille her hen over sommeren. Gæringsrummet har ligget på +25 grader, så det har ikke været optimalt, så derfor har jeg ikke brygget så meget.
Ellers har jeg siden sidst omstukke Perle Alen, og tørhumlet den lidt. Der var en lidt kraftig alkohol smag, som jeg gerne ville overdøve lidt. Det tyder på at det er lykkedes, så derfor skal den snart på flaske.
Ellers har det ligget lidt stille her hen over sommeren. Gæringsrummet har ligget på +25 grader, så det har ikke været optimalt, så derfor har jeg ikke brygget så meget.
mandag den 16. juli 2007
Perle Ale brygget
Så fik jeg brygget Perle Alen til OHBLs Perle humle brewbattle. Nu håber jeg bare på lidt køligere vejr. Der er fortiden 25+ grader i gæringsrummet. Det kan godt give lidt bismag, men det var nu der var tid til at brygge den. Det blev til 26,5 l med en effektivitet på 84%. Ganske imponerende synes jeg selv :-).
Nå, men ellers kan jeg se at jeg skylder en update på hvordan det gik med Hveden til sidste brewbattle. Den gik såmen hen og tog sejren, over 2 fremragende hvede øl, som Christian havde brygget. Specielt hans amerikanske hvede var god. Det var som sædvanligt en rigtig god aften, hvor vi fik snakket om en masse ting, selv om vi ikke var så mange til mødet.
Nå, men ellers kan jeg se at jeg skylder en update på hvordan det gik med Hveden til sidste brewbattle. Den gik såmen hen og tog sejren, over 2 fremragende hvede øl, som Christian havde brygget. Specielt hans amerikanske hvede var god. Det var som sædvanligt en rigtig god aften, hvor vi fik snakket om en masse ting, selv om vi ikke var så mange til mødet.
mandag den 18. juni 2007
Hvede på flaske
Så røg hveden på flaske. Det var heller ikke for tidligt, da OHBL's brewbattle skal afgøres på fredag. Jeg satser på at den når at få genereret nok CO2 inden.
Ellers er weekenden mest gået med at rense etiketter af flasker. Jeg hader bryggerier, som limer deres etiketter på med super lim, og så samtidigt har nogle etiketter, som vandet ikke kan trænge igennem. Jeg fandt dog ud af at sådan en vindues skraber, til at fjerne maling med er ganske effektiv, særligt når bladet er nyt. Det holder dog ikke så længe (1. flaske er bedst herefter går det kraftigt ned af bakke) at det er en optimal løsning, så jeg er stadigt på udkig efter en nemmere løsning. Nå, men der ligger stadigt en 10 stykker hjemme i baljen som jeg vil lade ligge en uges tid, for at se om det hjælper, og så har jeg 30 mere på vej, som også skal have turen.
Ellers har jeg fået lidt tips til hvordan min stout kan forbedres. Det går primært på at få gæret den længere ned (hvad jeg godt vidste) og en anelse mere kulsyre, så der kan komme lidt mere skum. Selv er jeg nok kommet frem til den konklusion at der skal en anelse mindre bitterhumle i, så der ikke går 2 måneder, før den er drikkeklar. Samtidigt overvejer jeg at skifte gær til en mere alkohol tolerant type fx. WLP004. Den første var gæret med WLP013. Nu skal man jo ikke ændre for mange ting på en gang, så humlen og gæren bliver nok det første der bliver pillet ved.
Ellers er weekenden mest gået med at rense etiketter af flasker. Jeg hader bryggerier, som limer deres etiketter på med super lim, og så samtidigt har nogle etiketter, som vandet ikke kan trænge igennem. Jeg fandt dog ud af at sådan en vindues skraber, til at fjerne maling med er ganske effektiv, særligt når bladet er nyt. Det holder dog ikke så længe (1. flaske er bedst herefter går det kraftigt ned af bakke) at det er en optimal løsning, så jeg er stadigt på udkig efter en nemmere løsning. Nå, men der ligger stadigt en 10 stykker hjemme i baljen som jeg vil lade ligge en uges tid, for at se om det hjælper, og så har jeg 30 mere på vej, som også skal have turen.
Ellers har jeg fået lidt tips til hvordan min stout kan forbedres. Det går primært på at få gæret den længere ned (hvad jeg godt vidste) og en anelse mere kulsyre, så der kan komme lidt mere skum. Selv er jeg nok kommet frem til den konklusion at der skal en anelse mindre bitterhumle i, så der ikke går 2 måneder, før den er drikkeklar. Samtidigt overvejer jeg at skifte gær til en mere alkohol tolerant type fx. WLP004. Den første var gæret med WLP013. Nu skal man jo ikke ændre for mange ting på en gang, så humlen og gæren bliver nok det første der bliver pillet ved.
torsdag den 14. juni 2007
Nye bryg planlagt
Så her jeg besluttet hvad der skal brygges næste gang. Den første bliver en Pale Ale med ren perle humle, som skal brygges til OHBL brewbattle i September. Jeg har selv komponeret opskriften from scratch, så det bliver spændende hvordan den bliver.
Nummer 2 er en Amerikansk IPA. Hvis du havde spurgt mig for et år siden om jeg nogensinde skulle lave en IPA, så havde svaret været NEJ. Jeg kunne ikke udstå de der humle bomber. Men siden har min smag ændret sig meget og jeg er begyndt at kunne nyde IPA også. Mon jeg også kommer til at kunne lide Gueze???? Nå men IPA'en kommer til at baserer sig på en rimeligt simpel malt profil baseret på pale malt og så en god blanding af Nugget, Cascade og Centenial. Jeg har lagt IBU'en på omkring 55 hvilket ikke er specielt højt, men langt det meste af den kommer fra smags og aroma delen, hvilket skulle være med til at gøre den godt humlet.
Ellers er der ikke sket så meget. Jeg har fået samlet min ølreol i kælderen, så nu er der kommet noget lager plads, og så skal jeg have tappet min Weitzen i weekenden, så den kan være klar til på fredag.
Nummer 2 er en Amerikansk IPA. Hvis du havde spurgt mig for et år siden om jeg nogensinde skulle lave en IPA, så havde svaret været NEJ. Jeg kunne ikke udstå de der humle bomber. Men siden har min smag ændret sig meget og jeg er begyndt at kunne nyde IPA også. Mon jeg også kommer til at kunne lide Gueze???? Nå men IPA'en kommer til at baserer sig på en rimeligt simpel malt profil baseret på pale malt og så en god blanding af Nugget, Cascade og Centenial. Jeg har lagt IBU'en på omkring 55 hvilket ikke er specielt højt, men langt det meste af den kommer fra smags og aroma delen, hvilket skulle være med til at gøre den godt humlet.
Ellers er der ikke sket så meget. Jeg har fået samlet min ølreol i kælderen, så nu er der kommet noget lager plads, og så skal jeg have tappet min Weitzen i weekenden, så den kan være klar til på fredag.
tirsdag den 29. maj 2007
Cream Ale på flaske
Så røg cream alen på flaske. Det bliver spændende at se hvordan den bliver, når den bliver færdigt karboneret, kølet godt ned og så hældt op i et glas en varm sommerdag på terrassen. Det har klart hjulpet på den at den blev tørhumlet lidt. Inden da, havde den ikke meget smag eller duft, men det har den nu.
Min hvede udvikler sig også godt. Lige nu er den lidt for syrlig, men det tror jeg aftager efterhånden, som den modner. Mon ikke også jeg skal stikke den om, så jeg ikke risikerer at få for meget gærsmag i den. Den er allerede nede på en SG på 1012, men det gør ikke noget hvis den kommer ned opå 1010.
Mit næste projekt må være en IPA (som jeg er blevet mere og mere glad for). Dog skal det være i den forholdsvis lette udgave, så den også kan drikkes af andre end øl-nørder. Men mon ikke det bliver noget med Centennial. Jeg skal dog først have komponeret en opskrift.
I fredags var det igen tid til et møde i OHBL. Endnu engang var det en meget hyggelig og inspirerende aften. Et af de sjove indlæg var 3 øl (ja, egentligt 4 men alligevel ikke), lavet af samme urt, samme humle, men med forskellig gær. Det gjorde at man kunne smage forskellen ret tydeligt. Samme urt var også kogt med en ordentlig håndfuld humle, så derfor var det egentligt 4 forskellige. Spændende oplevelse. Ellers smagte vi en masse andet spændende, en interesant californian common, DM vinderen i IPA klassen, æblemost gæret med Orval gær, en rug IPA og en cream ale. Jeg havde selv min stout med, lige noget til en varm sommerdag :-).
Min hvede udvikler sig også godt. Lige nu er den lidt for syrlig, men det tror jeg aftager efterhånden, som den modner. Mon ikke også jeg skal stikke den om, så jeg ikke risikerer at få for meget gærsmag i den. Den er allerede nede på en SG på 1012, men det gør ikke noget hvis den kommer ned opå 1010.
Mit næste projekt må være en IPA (som jeg er blevet mere og mere glad for). Dog skal det være i den forholdsvis lette udgave, så den også kan drikkes af andre end øl-nørder. Men mon ikke det bliver noget med Centennial. Jeg skal dog først have komponeret en opskrift.
I fredags var det igen tid til et møde i OHBL. Endnu engang var det en meget hyggelig og inspirerende aften. Et af de sjove indlæg var 3 øl (ja, egentligt 4 men alligevel ikke), lavet af samme urt, samme humle, men med forskellig gær. Det gjorde at man kunne smage forskellen ret tydeligt. Samme urt var også kogt med en ordentlig håndfuld humle, så derfor var det egentligt 4 forskellige. Spændende oplevelse. Ellers smagte vi en masse andet spændende, en interesant californian common, DM vinderen i IPA klassen, æblemost gæret med Orval gær, en rug IPA og en cream ale. Jeg havde selv min stout med, lige noget til en varm sommerdag :-).
mandag den 14. maj 2007
Vinder hveden brygget
Så blev det tid til at brygge min hvede, som skal deltage i OHBLs Brew Battle. Den er brygget som en Weitzen, med over 50% hvede, og en slags humle. Den endelige sammensætning er en hemmelighed indtil videre. Jeg endte med en effektivitet på 70%, hvilket jeg er ganske godt tilfreds med, når der er så meget hvede i. Allerede i går aftes, var der godt gang i gærrøret, så det vare nok ikke længe, inden den er klar.
Min Cream Ale er efterhånden også ved at være klar til flaskning. De sidste par uger har den fået væsentligt mere duft og smag, efter tørhumlingen, så det var nok et godt valg.
Og så har jeg smagt på min stout. Den smager udemærket. Let røget og ristet, med en moderat humle bitterhed. Når den er meget kold, så dufter den lidt af vanilie, mens den bliver mere ristet i duften, efterhånden som den bliver varmere.
Sidst men ikke mindst så var jeg på ølfestival i weekenden. Sammen med Markhaven, nåede jeg op på at smage 37 forskellige øl. Det bliver svært at overgå. Favoritterne må være ØL fra Ølfabrikken, Brooklyn Black Chocolate Stout og North Bridge Extreme - Randalized fra Nørrebro bryghus. Selve festivallen var ikke så god som den i Horsens sidste år. Vi ville have holdt en pause ved 17:30 tiden, og taget ud og spise, og så komme tilbage, men vi måtte ikke forlade festivallen. Surt show, da det er rart med en pause undervejs, for ligesom at resette smagsløgene. Nå, men vi klarede den alligevel, da vi faldt i snak med nogle af de andre fra OHBL. Så det endte med at vi forlod Valby omkring 20:30, og så tog vi ind til byen og fik lidt at spise, inden vi vendte næsen hjemad.
Min Cream Ale er efterhånden også ved at være klar til flaskning. De sidste par uger har den fået væsentligt mere duft og smag, efter tørhumlingen, så det var nok et godt valg.
Og så har jeg smagt på min stout. Den smager udemærket. Let røget og ristet, med en moderat humle bitterhed. Når den er meget kold, så dufter den lidt af vanilie, mens den bliver mere ristet i duften, efterhånden som den bliver varmere.
Sidst men ikke mindst så var jeg på ølfestival i weekenden. Sammen med Markhaven, nåede jeg op på at smage 37 forskellige øl. Det bliver svært at overgå. Favoritterne må være ØL fra Ølfabrikken, Brooklyn Black Chocolate Stout og North Bridge Extreme - Randalized fra Nørrebro bryghus. Selve festivallen var ikke så god som den i Horsens sidste år. Vi ville have holdt en pause ved 17:30 tiden, og taget ud og spise, og så komme tilbage, men vi måtte ikke forlade festivallen. Surt show, da det er rart med en pause undervejs, for ligesom at resette smagsløgene. Nå, men vi klarede den alligevel, da vi faldt i snak med nogle af de andre fra OHBL. Så det endte med at vi forlod Valby omkring 20:30, og så tog vi ind til byen og fik lidt at spise, inden vi vendte næsen hjemad.
torsdag den 3. maj 2007
Stout på flaske
Så har jeg fået flasket min stout. 43 stk. blandede 1/2l -0,75l. Den blev ikke helt så alkohol rig, som forventet. Den har kun gæret ned til 1030, hvilket giver ca. 6,2%. Det tyder på at den er mæske mæsket for varmt (den opmærksomme læser bemærker sikkert at det var den der også kogte over for mig). I det hele taget har den været noget problem fyldt. Nå, men nu skal den bare drikkes, og det tror jeg bliver en stor fornøjelse.
Jeg har også omstukket min Cream Ale, og givet den 20g Hallertauer Hersbrücker, og det ser allerede ud til at have givet resultater. Den har fået noget duft og smag, så nu tror jeg det bliver en rigtig god øl.
Jeg har også omstukket min Cream Ale, og givet den 20g Hallertauer Hersbrücker, og det ser allerede ud til at have givet resultater. Den har fået noget duft og smag, så nu tror jeg det bliver en rigtig god øl.
mandag den 30. april 2007
Besøg på Midtfyns Bryghus
Onsdag den 25. april var jeg på rundvisning/ølsmagning på Midtfyns Bryghus. Den største overraskelse var nok hvor lowtek det hele var. Bla. så vi en 25l elgryde til at lave forsøgsbryg i, alt øllet bliver karboneret på Cornelius Fustager, og alt øl bliver tappet og etiketeret med håndkraft.
Man kan sige meget om MB, men de er kommet langt siden Moulan og Braveheart. Det var jævnt kedelige øl, som jeg første gang smagte på Carlsens på fad for omkring et år siden. Der lovede jeg mig selv at det var det sidste øl fra MB, som jeg skulle smage. Det blev det heldigtvis ikke. De nye øl, som de har lavet er udemærket, uden at de skilder sig meget ud fra mængden. Jeg vil kalde dem mainstream i den gode ende. Den mest interesante øl vi smagte var et forsøgsbryg, som ikke kommer i handlen. Det var lavet for at skulle teste en speciel gær, som var meget anderledes. Der var noget belgisk over den, men alligevel var den helt anderledes. Den duftede helt vildt af Banan, og smagte af tyggegummi, med et hint af chilli! En sjov oplevelse.
Ellers er jeg ved at klargøre flasker til min stout. Den er ved at have udviklet sig meget positivt, med meget ristet karamel smag, men med en hvis del bitterhumle til at modvirke det lidt. Jeg tror den bliver rigtig god.
Tilgengæld ved jeg ikke rigtig med min Cream Ale. Den er forholdsvis grumset, og der er ikke så meget humlesmag og duft, som jeg gerne ville have. Jeg tror jeg omstikker den, og giver den en gang tør-humling oven i. Så må vi se om det hjælper.
Man kan sige meget om MB, men de er kommet langt siden Moulan og Braveheart. Det var jævnt kedelige øl, som jeg første gang smagte på Carlsens på fad for omkring et år siden. Der lovede jeg mig selv at det var det sidste øl fra MB, som jeg skulle smage. Det blev det heldigtvis ikke. De nye øl, som de har lavet er udemærket, uden at de skilder sig meget ud fra mængden. Jeg vil kalde dem mainstream i den gode ende. Den mest interesante øl vi smagte var et forsøgsbryg, som ikke kommer i handlen. Det var lavet for at skulle teste en speciel gær, som var meget anderledes. Der var noget belgisk over den, men alligevel var den helt anderledes. Den duftede helt vildt af Banan, og smagte af tyggegummi, med et hint af chilli! En sjov oplevelse.
Ellers er jeg ved at klargøre flasker til min stout. Den er ved at have udviklet sig meget positivt, med meget ristet karamel smag, men med en hvis del bitterhumle til at modvirke det lidt. Jeg tror den bliver rigtig god.
Tilgengæld ved jeg ikke rigtig med min Cream Ale. Den er forholdsvis grumset, og der er ikke så meget humlesmag og duft, som jeg gerne ville have. Jeg tror jeg omstikker den, og giver den en gang tør-humling oven i. Så må vi se om det hjælper.
mandag den 16. april 2007
Cream Ale
Så fik jeg brygget min Cream Ale. Det er et meget spændende projekt, hvor jeg går efter en meget blød fornemmelse i munden. Smagen er i første omgang underordnet (næsten, det skal jo drikkes :-) ). Jeg har brugt en masse havre (18%) for at opnå den bløde fornemmelse. Selve brygningen forløb sådan set fint. Jeg endte med en effektivitet på 68%, hvilket må siges at være lidt i underkanten, så det giver nok kun en alkohol procent på omkring 4,3-4,5. Jeg havde problemer i starten med at få flowet til at løbe, men det løsnede op i det sidste kvarter. Det tror jeg har været en medvirkende årsag til den lave effektivitet.
Ud over det har jeg byttet lidt øl med Jegerup bryghus. Jeg fik en Stout og en Dubbel. Dem glæder jeg mig til at smage.
Ud over det har jeg byttet lidt øl med Jegerup bryghus. Jeg fik en Stout og en Dubbel. Dem glæder jeg mig til at smage.
fredag den 30. marts 2007
OHBL og Rouge
Sidste torsdag var jeg til ølsmagning hvor temaet var det amerikanske "micro"bryggeri Rouge (de laver vel omkring 4mill. liter). Det var en rigtig god smagning, hvor vi smagte en del øl, som vi sikker ikke kommer til at smage igen. Højdepunktet på aftenen var vel deres Imperial Stout, og deres Rauchbeer, men også deres Chokolate Stout og deres Chilli øl var meget interesante.
Om fredagen var der så møde i OHBL. Her havde jeg min brown ale og min trippel med. Den mest interesante af de to var nok trippelen. Den er jo stadigt forholdsvis ung, men den overraskede meget positivt. Masser af frugter i duft og smag, med en velafstemt humle og malt smag. Den har dog den ulempe at når den bliver for varm, så træder alkoholen meget tydeligt igennem, måske endda lidt for tydeligt. Men ellers var der masser af andet god øl på programmet. Der var en meget lækker Hvidtøl, en spændende røg IPA, en IPA med humlekogler i flaskerne (giver en meget frisk humleduft) og en Citrus Stout, hvor citrus smagen udelukkende kom fra humlen (cascade, og first worth humling). Desuden fik vi afgjort ESB brew battelen. Det var et meget close race, og det var næsten umuligt at finde en vinder. De var begge gode på hver deres måde.
Om fredagen var der så møde i OHBL. Her havde jeg min brown ale og min trippel med. Den mest interesante af de to var nok trippelen. Den er jo stadigt forholdsvis ung, men den overraskede meget positivt. Masser af frugter i duft og smag, med en velafstemt humle og malt smag. Den har dog den ulempe at når den bliver for varm, så træder alkoholen meget tydeligt igennem, måske endda lidt for tydeligt. Men ellers var der masser af andet god øl på programmet. Der var en meget lækker Hvidtøl, en spændende røg IPA, en IPA med humlekogler i flaskerne (giver en meget frisk humleduft) og en Citrus Stout, hvor citrus smagen udelukkende kom fra humlen (cascade, og first worth humling). Desuden fik vi afgjort ESB brew battelen. Det var et meget close race, og det var næsten umuligt at finde en vinder. De var begge gode på hver deres måde.
torsdag den 15. marts 2007
Trippel på flaske
Så blev det tid til at flaske min trippel. Umiddelbart tegner det til at blive en rigtig god en af slagsen. Da jeg smagte på den for et par uger siden var der en kraftig smag af alkohol. Den har nu fortaget sig, så frugten kommer meget mere til sin ret. Så nu er det bare at vente på noget CO2.
mandag den 26. februar 2007
Stout
Så fik jeg brygget min foreign extra stout. Det var en hård omgang. Først havde jeg glemt at lukke hanen i gryden, da jeg fyldte vand i med det resultat at hele bordet sejlede, inden jeg opdagede det og fik lukket hanen. Nå, men jeg fik da varmet vandet og hældt malten i. Denne gang virkede min cirkulationspumpe bedre, selv om jeg blev nød til at slukke den engang i mellem. Jeg tror at det er fordi der er mere byg malt (og dermed flere skaller) i malten, end da jeg bryggede min trippel, som indeholdt en hel del hvede. Jeg tror pumpen virker optimalt ved min brown ale, som "kun" indeholder 6 kg malt mod 8+ kg. i de 2 andre øl. Så burde recirkuleringen virke optimalt.
Nå men tilbage til stouten. Efter de 60 minutters mæskning, kom tiden til at jeg skulle få den op på mash out tempetatur. Det gik meget langsomt med at hæve temperaturen, efter 15 min var den kun nået op på 70 grader, og da den skal op på omkring 78 før det er en rigtig mash out, så fyrede jeg godt op under gryden, med det resultat at den kogte over, og der flød ca. 1/2 l tyk klistret urd rundt på køkkenbordet. Endnu en omgang øv.... Heldigtvis havde jeg netop sat kranen på plads over gryden, så jeg kunne løfte sien nok til at der ikke kom mere ud, og jeg kunne begynde at tørre bordet af igen, samtidigt med at jeg fik hældt så meget urd op i sien, som der kunne være, og da det var trukket ned besluttede jeg mig for at sige at min mash out var færdig.
Det lykkedes mig at komme igennem resten af brygningen uden de store uheld, så nu står der 25l stout og blopper lystigt. Indtil videre har jeg ikke haft stormgæring, og jeg tror jeg er sluppet for denne gang. Effektiviteten endte på 77% selv om jeg mistede den halve liter god sukkerholdig urd. Det synes jeg er meget tilfredsstillende.
Nå men tilbage til stouten. Efter de 60 minutters mæskning, kom tiden til at jeg skulle få den op på mash out tempetatur. Det gik meget langsomt med at hæve temperaturen, efter 15 min var den kun nået op på 70 grader, og da den skal op på omkring 78 før det er en rigtig mash out, så fyrede jeg godt op under gryden, med det resultat at den kogte over, og der flød ca. 1/2 l tyk klistret urd rundt på køkkenbordet. Endnu en omgang øv.... Heldigtvis havde jeg netop sat kranen på plads over gryden, så jeg kunne løfte sien nok til at der ikke kom mere ud, og jeg kunne begynde at tørre bordet af igen, samtidigt med at jeg fik hældt så meget urd op i sien, som der kunne være, og da det var trukket ned besluttede jeg mig for at sige at min mash out var færdig.
Det lykkedes mig at komme igennem resten af brygningen uden de store uheld, så nu står der 25l stout og blopper lystigt. Indtil videre har jeg ikke haft stormgæring, og jeg tror jeg er sluppet for denne gang. Effektiviteten endte på 77% selv om jeg mistede den halve liter god sukkerholdig urd. Det synes jeg er meget tilfredsstillende.
mandag den 19. februar 2007
Update på Trippel
Så blev det tid til at omstikke min Trippel, for at få fjernet den døde gær, og noget af bundfaldet. Efter omstikningen er der ca. 23 liter øl tilbage på spanden. Selv om den har stået til 1. gæring i 3 uger, var der stadigt lidt aktivitet i gærlåsen, så det er spændende at se om det fortsætter på den nye spand. Men ellers er det meningen at den skal stå en månedstid og modne lidt inden den skal flaskes.
Næste ølprojekt er en stout, som jeg har på tegnebrædtet, og så skal jeg også have lavet engang Brown Ale mere. OHBL regner med at starte en BrewBattle omkring hvedeøl op til sommer. Jeg ved ikke om jeg skal være med endnu, det kommer an på om jeg kan finde afsætning for det. Jeg er nemlig ikke selv ret meget for hvede øl, især ikke den tyske stil. Men vi må se.
Og nu skal det jo ikke dreje sig om øl det hele.... I lørdags var jeg til vinsmagning hos Al Mercato, hvor vi fik noget fantastisk vin, spændende fra 170 kr. flasken til næsten 2000 kr. Man kan så stille det spørgsmål, om den vin til 2000 var 10 gange bedre end en til 200. Det er svært at sige. Der er ingen tvivl om at det er den bedste vin jeg nogensinde har fået (den smagte lige så godt, som 1. gang jeg smagte den), dejlig rund og blød, med en masse smagsnuancer. Men der findes meget god vin til en noget billigere pris, så indtil jeg vinder i lotto, så må den nok vente, i hvert fald med at komme hjem på min egen hylde. En af mine gode venner har tilfældigtvis en liggende.... Mmm, jeg håber han tænker på at ringe og inviterer mig, når den skal drikkes :-)
Næste ølprojekt er en stout, som jeg har på tegnebrædtet, og så skal jeg også have lavet engang Brown Ale mere. OHBL regner med at starte en BrewBattle omkring hvedeøl op til sommer. Jeg ved ikke om jeg skal være med endnu, det kommer an på om jeg kan finde afsætning for det. Jeg er nemlig ikke selv ret meget for hvede øl, især ikke den tyske stil. Men vi må se.
Og nu skal det jo ikke dreje sig om øl det hele.... I lørdags var jeg til vinsmagning hos Al Mercato, hvor vi fik noget fantastisk vin, spændende fra 170 kr. flasken til næsten 2000 kr. Man kan så stille det spørgsmål, om den vin til 2000 var 10 gange bedre end en til 200. Det er svært at sige. Der er ingen tvivl om at det er den bedste vin jeg nogensinde har fået (den smagte lige så godt, som 1. gang jeg smagte den), dejlig rund og blød, med en masse smagsnuancer. Men der findes meget god vin til en noget billigere pris, så indtil jeg vinder i lotto, så må den nok vente, i hvert fald med at komme hjem på min egen hylde. En af mine gode venner har tilfældigtvis en liggende.... Mmm, jeg håber han tænker på at ringe og inviterer mig, når den skal drikkes :-)
fredag den 2. februar 2007
Velkommen til Strandvejens Bryghus' Blog
Jeg har hørt at det er meget populært, med sådan en blog, så nu vil jeg også have en. Denne blog kommer primært til at handle om mine erfaringer med øl (nej, ikke om mine byture). Jeg har allerede brygget mit første bryg efter at en kollega havde indført mig i øl-brygningens lyksagligheder. Det var en American Brown Ale, som jeg selv synes er blevet meget vellykket. Malten til denne øl fik jeg knust hos et af medlemmerne af ohbl, det var super godt, men det er træls at være afhængig af andre, så siden har jeg i fællesskab med førnævnte kollega investeret i en maltmølle, så nu er der ikke den samme binding mere. Super lækkert.
Nyeste bryg er en Trippel, som jeg håber kommer til at udvikle sig godt. Det er planen at den skal omstikkes her en af dagene, og så får den lov at stå nogle måneder, så den kan udvikle sig i fred og ro. Mon ikke den er drikke klar omkring påske.
Ellers går jeg og venter på vare fra Lund Teknik, så jeg kan komme igang med min stout. Der ud over regner jeg med at brygge endnu en gang brown ale, så der er lidt almindeligt øl at drikke også.
Nyeste bryg er en Trippel, som jeg håber kommer til at udvikle sig godt. Det er planen at den skal omstikkes her en af dagene, og så får den lov at stå nogle måneder, så den kan udvikle sig i fred og ro. Mon ikke den er drikke klar omkring påske.
Ellers går jeg og venter på vare fra Lund Teknik, så jeg kan komme igang med min stout. Der ud over regner jeg med at brygge endnu en gang brown ale, så der er lidt almindeligt øl at drikke også.
Abonner på:
Kommentarer (Atom)